Af hverju spírar hvítlaukur ekki í matvörubúð, kaupir hann og lætur spíra í nokkra daga?

Hvítlaukur er svo sannarlega ómissandi krydd í daglegu lífi okkar!Hvort sem það er að elda, plokka eða borða sjávarfang þarf hvítlauk að fylgja með hræringu, án þess að bæta við hvítlauk, bragðið er örugglega ekki ilmandi og ef soðið eykur ekki hvítlauk verður kjötið mjög bragðlaust og fiskmikið.Þegar þú borðar sjávarfang skaltu gæta þess að auka hvítlauk og hakkaðan hvítlauk til að auka umami-bragðið, því er hvítlaukur nánast ómissandi hráefni heima og hann er keyptur í miklu magni í hvert skipti og síðan settur heima.

En það er vandamál, hvítlaukur mun alltaf spíra eftir að hafa keypt heim, eftir að hvítlaukurinn spírar, tapast öll næringarefni, hvítlauksbragðið er líka veikt og að lokum er aðeins hægt að sóa honum.En hvers vegna spírar hvítlaukurinn í matvörubúðinni ekki og hann spratt nokkrum dögum eftir að hann keypti hann heim?

Reyndar er spírun hvítlauks einnig árstíðabundin, sumar árstíðir spíra hratt, á hverju ári í júní eftir að hvítlaukurinn þroskast er venjulega tveggja eða þriggja mánaða hvíldartími, í þetta sinn óháð hitastigi og rakastigi mun hvítlaukur ekki spíra.En eftir hvíldartímann, þegar umhverfisaðstæður eru viðeigandi, mun hvítlaukurinn byrja að spíra.

Þetta hefur ákveðin tengsl við tækni til að halda ferskleika, flestar áætlanir sem seldar eru í matvöruverslunum nota kælivarnartækni, því þegar hvítlaukur spírar í söluferlinu mun það hafa áhrif á gæði hvítlauksins og hvítlaukur mun veita sýkillinn næringarefni, sem veldur rýrnun, slæmu útliti og kæling getur dregið úr vatnstapi hvítlauksins eins mikið og hægt er á meðan hvítlaukurinn minnkar eins mikið og mögulegt er.

Kæliaðferðin er að setja hvítlaukinn í kæligeymslu sem er mínus 1 ~ 4 gráður á Celsíus til að hindra spírun hvítlauksins við lágt hitastig.Ef hann er geymdur á réttan hátt mun hvítlaukur ekki spíra í eitt eða tvö ár, sem er algengasta aðferðin sem kaupmenn nota til að varðveita hvítlaukshausa!Reyndar er hitastigið sem hvítlaukur þolir mínus sjö gráður, vegna þess að því lægra sem hitastigið er, því hærra kostar ferskleikann og langvarandi hitastig hefðbundinnar frystigeymslu er ekki auðvelt að gera!