Hvernig varð „þurrkað grænmeti“ til?

Í daglegu lífi, þegar við borðum instant núðlur, er oft pakki af þurrkuðu grænmeti í því, svo veistu hvernig þurrkað grænmeti er búið til?

Þurrkað grænmeti er eins konar þurrkað grænmeti sem er búið til eftir gervihitun til að fjarlægja mest af vatni í grænmetinu.Algengt þurrkað grænmeti eru sveppaþörungar, baunir, sellerí, græn paprika, gúrkur osfrv., sem venjulega er hægt að borða með því að liggja í bleyti í heitu vatni í nokkrar mínútur.Svo, hverjar eru undirbúningsaðferðir þurrkaðs grænmetis?

Samkvæmt afvötnunaraðferðum þeirra er hægt að skipta þurrkuðu grænmeti í náttúrulega sólþurrkun, þurrkun á heitu lofti og þurrkun í frystingu og þurrkun.

Náttúruleg þurrkun er notkun náttúrulegra aðstæðna til að þurrka grænmeti og hefur þessi aðferð verið notuð frá fornu fari.Meginreglan um þurrkun og þurrkunartækni með heitu lofti er að gufa upp raka á yfirborði grænmetis í loftið í gegnum þurrkun heitt loft, auka styrk innihalds yfirborðslags grænmetis, mynda osmósuþrýstingsmun tengdra innri frumna, þannig að raka innra lagsins dreifist og flæðir til ytra lagsins, þannig að vatnið heldur áfram að gufa upp.Meginreglan um fryst-tæmiþurrkun og afvötnunartækni er að fljótt frysta tæmd efnið, þannig að vatnið sem eftir er í efninu breytist í ís, og síðan við lofttæmisaðstæður eru vatnssameindirnar beint sublimaðar úr föstu til loftkenndu ástandi, til að ljúka þurrkun.

Náttúruleg þurrkun og heitt loftþurrkun og ofþornun mun missa mikið af vatnsleysanlegum vítamínum og lífvirkum efnum við vinnslu og liturinn á grænmeti er auðvelt að dökkna;Aftur á móti getur frostþurrkun og þurrkun tækni hámarkað varðveislu upprunalegu næringarefna, litar og bragðs grænmetis, þannig að vinnslukostnaður þessarar tækni er tiltölulega hár og hún er venjulega notuð til vinnslu á hágæða grænmeti.

Þurrkað grænmeti er mikið notað, næstum þátt í öllum sviðum matvælavinnslu, það er ekki aðeins hægt að nota til að bæta næringarinnihald afurða, auka lit og bragð afurða, heldur einnig gera fjölbreytni vöru ríkari, bæta matvælauppbyggingu neytenda til muna.