Frosið grænmeti getur líka „lokað“ næringarefni

Frosnar baunir, frosið maís, frosið spergilkál... Ef þú hefur ekki tíma til að kaupa grænmeti oft gætirðu viljað hafa frosið grænmeti heima, sem er stundum ekki síður hagkvæmt en ferskt grænmeti.

Í fyrsta lagi getur eitthvað frosið grænmeti verið næringarríkara en ferskt.Tap á næringarefnum úr grænmeti hefst frá því að það er tínt.Við flutning og sölu tapast vítamín og andoxunarefni hægt og rólega.Hins vegar, ef tínda grænmetið er strax frosið jafngildir það því að öndun þeirra sé stöðvuð, ekki aðeins geta örverur varla vaxið og fjölgað sér heldur einnig betur læst næringarefni og ferskleika.Rannsóknir hafa sýnt að þrátt fyrir að hraðfrystiferlið tapi smá vatnsleysanlegum C- og B-vítamínum, þá er skaðinn á trefjum, steinefnum, karótenóíðum og E-vítamíni grænmetis ekki mikil og sum polyphenolic andoxunarefni geta aukist við geymslu.Til dæmis kom í ljós í breskri rannsókn að eftir frystingu eru vítamín og andoxunarefni með krabbameinsáhrif í mörgum ávöxtum og grænmeti, allt frá spergilkáli, gulrætur til bláberja næstum jafn góðar og nýtíndir ávextir og grænmeti, og næringarríkari en ávextir og grænmeti sem eru látin standa í matvörubúðinni í 3 daga.

Í öðru lagi er þægilegt að elda.Frosið grænmeti þarf ekki að þvo, fljótt blanched með sjóðandi vatni, þú getur eldað beint, sem er mjög þægilegt.Eða bættu beint vatni í örbylgjuofninn til að þiðna og hrærið í næsta potti til að vera ljúffengur;Það má líka gufa beint og drekka kryddi og bragðið er líka gott.Það skal tekið fram að frosið grænmeti er almennt unnið úr fersku grænmeti á tímabili, fryst strax eftir blanching og hitun og geymt við mínus 18°C, þannig að meðhöndlunin geti „læst“ upprunalega bjarta litinn á grænmetinu sjálfu, svo ekki er þörf á að nota litarefni.

Í þriðja lagi, langur geymslutími.Súrefni getur oxað og rýrnað marga þætti matvæla, svo sem náttúruleg litarefnisoxun verður sljór, vítamín og plöntuefna og aðrir þættir eru oxaðir til að valda tapi næringarefna.Hins vegar, við frostskilyrði, mun oxunarhraðinn minnka til muna, svo lengi sem innsiglið er heilt, er venjulega hægt að geyma frosið grænmeti í mánuði eða jafnvel meira en ár.Hins vegar, við geymslu, skal tekið fram að loftið skal tæma eins mikið og hægt er svo grænmetið sé nálægt matarpokanum til að forðast ofþornun og slæmt bragð.